Tomaten-Rosmarin-Brot

 

 

 

Für 1 Kastenlänge von 25 cm Länge (12 Scheiben)

10 Min. Zubereitung

1 Std. 50 min. Ruhen

30 Min. Backen 

(wenn es zu braun wird: Alufolie, Runterschalten oder kürzer backen)

 

Zutaten:



 

100g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten

3 Zweige Rosmarin

120g vegane Margarine

250ml Sojamilch

500g Mehl (Type 405)

1 Pck. Trockenhefe

1 TL Zucker

2 TL Salz

vegane Margarine für die Form

Mehl zum Arbeiten

 

 

Zubereitung:





 

1. Die Tomaten abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Die Margarine in einem kleinen Topf zerlassen. Die Sojamilch lauwarm erwärmen.

 

2. Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Lauwarme Sojamilch und flüssige Margarine dazugießen und alle Zutaten mit einem Holzlöffel oder den Knethaken eines Handrührgeräts grob vermengen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort in ca. 1 Std. 30 Min. auf das Doppelte aufgehen lassen.

 

3. Die Form einfetten. Den Teig nicht mehr kneten und mit bemehlten Händen in die Form geben. Abgedeckt an einem warmen Ort weiter 20 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 240° vorheizen. Den Teig in der Form mit einem scharfen Messer ca. 5 mm tief einritzen. Im Backofen (Mitte) ca. 30 Min. Dabei eine kleine ofenfeste Schüssel/Form mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.